糖蔥薄餅又叫錢蔥薄餅，記憶里的糖蔥薄餅，是香香甜甜的，是一種讓人吃了還想吃的潮汕小吃。

    　糖蔥薄餅出自廣東省汕頭市潮南區陳店鎮福潭村，人稱鴨潭，所以也很多人把糖蔥薄餅叫作“鴨潭糖蔥”。是由一層圓形的薄餅皮包住里面的長條狀的糖蔥的，形狀是跟名字很相符的。糖蔥是長條狀，中間有許多通孔，像是多個蔥孔并排粘在一起，顏色雪白，所以叫糖蔥。而薄餅皮是在一爐上烙熟的，也是白色的，很薄的一張圓餅。糖蔥撒上芝麻，用薄餅包起來，就可以吃了。

    　在潮汕地區，清明節的時候盛行吃糖蔥薄餅。潮州人清明吃糖蔥薄餅的習俗源于寒食節。他們用吃糖蔥薄餅來行寒食的風俗，既紀念先賢，同時又享用了風味獨特的潮汕小吃。糖蔥薄餅的原料如下：薄餅分餡和皮兩層；餡又分甜餡和咸餡兩種。甜餡由麥芽糖和糖等加工而成，咸餡由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在熱鍋中烙熟的圓形面餅，很薄。準備好了之后，用皮將餡卷成筒狀就可以吃了。

    　潮汕小吃糖蔥薄餅主要由兩部分組成--餅皮和糖蔥。餅皮是用面粉拌水攪成粘糊狀，在熱鑊中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。糖蔥又稱為蔥糖，是用白糖和麥芽糖經過特殊加工而成的,用糖摻配少量面粉，蒸煮多時，逐漸去掉水分，使之成飴，然后反復加以提煉，使具韌脆之質，再把它做成中有蔥孔的長方形。糖蔥很容易松碎。糖蔥入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食來，糖蔥有它特別的優點，吃起來松松脆脆，入口即化又不沾牙，實在太好吃了。美中不足的是吃時老要掉糖屑，于是有了箔餅卷糖蔥，獨具的地方特色。攤開一張薄餅,放上一塊糖蔥,灑花生芝麻末,包卷上薄餅,即可享用到一道具潮汕特色的著名潮汕美味特產。

    　以前在潮汕地區的許多街頭可以看到很多賣潮汕小吃糖蔥薄餅的攤檔，薄餅是現做的，糖蔥也是很新鮮的，吃起來里面松脆外皮韌。現在這種食品已經漸漸失去它的消費群了，鄉鎮里可能還多見一點，據說市區里面是很少見了。