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花茶雖好莫貪多
如今很多人,特別是上班族們都習慣在辦公室備一些花茶,方便隨時飲用,但是業內人士提醒,盡管部分花茶有一定保健功效,但是并非所有花茶都適宜飲用,也并非所有人都適宜喝花茶。 飲用花茶前首先要了解花茶的特性,根據自己的身體狀況來選擇,另外不宜過量、長期飲用,最好隔天喝,每次飲用不超過500毫升。 花茶盡管并非藥物,但是…
潮汕功夫茶概述
在潮汕飲食文化中,工夫茶可以同潮州菜比肩齊名。許多外地人,是在潮州菜桌上見識了潮汕工夫茶的。不管是因為口味不合而淺嘗輒止,還是津津有味地慢品細呷,這一小盞釅香的熱茶,總會給你留下深深的印象。不過,飯桌上的工夫茶,并沒有給你潮汕工夫茶的全貌。潮汕工夫茶在中國茶藝之林一枝秀出,在于它的用器精細,沖飲程式講究,能夠將烏…
茶葉的貯藏
茶葉是至潔之物,易受潮、霉變及吸收異味。而一旦霉變成敗茶,無論用什么方法都難于復原,形同廢物。因此,茶葉須妥善貯藏。在這方面,古人有不少成功的經驗。 明代馮夢禎《快雪堂漫錄》謂:“實茶大甕,底置箬,封固倒放,則過夏不黃,以其氣不處泄也?!闭f明當時已有用干燥和減少氣體交換的方法以保持茶葉品質的經驗。 1984年,瑞…
茶與潮汕民俗
潮汕,是充溢著茶香的熱土。飲茶之風遍及整個潮汕地區,無論家居自飲、客來禮敬、拜祖祭神或是婚喪喜慶,處處可以看見茶的蹤跡。茶已成為潮汕民俗文化的一個重要組成部分。 潮汕民間婚嫁聘禮,必開茶儀糖料。男方定親所送的禮品中,除糕點、蓮子、百合等食品外,必有一包茶葉作為女子的受聘之禮。這包茶葉的取意是“從一而終、絕不移志…
擂茶
顧名思義,就是把茶和一些配料放進擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。 不過,擂茶有幾種: 如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成細末后加滾開水而成;廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶,是把茶葉放進牙缽(為吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后,加上搗碎的熟花主、芝麻后加上一點鹽和香…
大力弘揚工夫茶文化
昨天下午,汕頭市茶文化學會在金壽茶藝園召開第三屆一次會員代表大會,會議選舉產生了新一屆學會領導班子。 據介紹,汕頭1984年成立了潮汕茶文化研究會,為潮汕地區的茶文化愛好者、茶業界專家提供了交流互動的平臺,推動了潮汕茶文化研究工作和傳播工作。2005年,在原潮汕茶文化研究會的基礎上成立了汕頭市茶文化學會。成立12年來,汕…
《潮茶108問》告訴你“潮茶味道”
昨天上午,潮州體育館內人潮涌動。由廣東省茶文化研究院研究員王維毅主講的《潮茶味道——工夫茶鳳凰茶》講座在這里舉行。 “潮人茶文化是一種很有個性化的茶文化,既有鳳凰茶又有工夫茶,而且兩者是天人之合,不僅有深厚的歷史底蘊,還有個性鮮明的人文傳承?!敝v座上,王維毅圍繞潮茶文化展開探討,跟大家分享了工夫茶和鳳凰茶文化。…
潮汕人的飲茶禮俗
潮汕工夫茶,已成為當前研究潮汕文化項目之一。飲工夫茶則是人們日常生活中的一種交際禮尚,因而產生了許多禮俗?!熬茲M敬人,茶滿欺人”因為酒是冷的,客人接手不會被燙,而茶是熱的,滿了接手時茶杯很熱,這就會讓客人之手被燙,有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了,給客人造成難堪。 “先尊后卑,先老后少”到人家跟前說聲“請喝茶”,對方…
潮汕沖茶藝術
唐詩有“寒夜客來茶當酒”之句。在潮汕,就不只是寒夜了,一年四季,白天黑夜;也不只是客來,主人家居,飯前飯后,總是離不開茶。并且,那不是一般的泡茶,而是沖“工夫茶”,那小杯茶液之釅,實在令人咋舌,曾有北方人戲謔地稱之為“喝醬油”。就工夫茶的色澤講,這種比喻是絲毫也不過份的。 潮汕喝茶的歷史少說也有三千多年了,但真…
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