潮汕人嗜飲功夫茶，無(wú)論百姓家庭，還是坊間商鋪，甚至辦公場(chǎng)所，必備茶具。滾水升騰，茶香撲鼻，是你在潮汕街道上所見(jiàn)所聞的常態(tài)。由于嗜茶成俗，也產(chǎn)生了許多與“茶”有關(guān)的詞語(yǔ)和俗語(yǔ)。最讓外地人嘖嘖稱奇的是潮人不把茶葉當(dāng)“葉”，而是當(dāng)“米”，把茶葉叫“茶米”。與之相匹配的街頭景象是“茶鋪加（家）過(guò)米鋪”，每一條街上都有賣(mài)茶葉的商店，有的地方可以說(shuō)鱗次櫛比，而且規(guī)模不小。常常在一起品茶的茶友叫“茶客”或者“老茶客”，品茶有一定水平的叫“茶腳（咔1）”或者“老茶腳”。

   　 在潮汕大地，“吃茶去”不是禪語(yǔ)，而是普通老百姓相約喝茶的招呼語(yǔ)，用潮汕話說(shuō)就是“來(lái)食茶”，還有更加民俗化的“來(lái)滴茶”或者“來(lái)敲（咔3）茶”。潮人喝茶，喜歡叫上兩三朋友一起品嘗。尤其是得到好茶葉時(shí)，更要請(qǐng)平時(shí)一起喝茶的老朋友一起分享，所以便有了“茶三酒四踢跎二”的諺語(yǔ)。事業(yè)干得好，人有出色，潮汕話贊之曰：“有茶色！”潮人也把功夫茶作為待客之俗，不僅僅是“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”，而且是一年四季的每一天均如此。就是酷暑30℃以上，客人來(lái)了，也照樣給您敬上用95℃以上開(kāi)水泡好的熱騰騰的茶。民間諺語(yǔ)云：“客來(lái)主唔顧，不是好家厝。”所以，不管茶水厚薄濃淡，有客人光臨，遞茶敬客是一定要的，沒(méi)有茶是萬(wàn)萬(wàn)不能的。

  　  潮人形容茶湯的濃度，清淡為“薄”，濃厚為“厚”。我的老師、中山大學(xué)黃家教教授早在1988年就在《韓山師范學(xué)院學(xué)報(bào)》（第2期）上發(fā)表《潮汕方言“厚茶”考釋》一文說(shuō)，“潮州人喜歡喝茶，泡茶的功夫尤其講究，故有‘功夫茶’之稱。潮州方言稱‘濃茶’為‘厚茶’，同此說(shuō)法的還有福建的閩南各縣以及閩中的永安。把‘濃茶’說(shuō)成‘厚茶’，相對(duì)的‘淡茶’就說(shuō)成‘薄茶’。用物體的厚度來(lái)描繪液體的濃度，這是古已有之的語(yǔ)言現(xiàn)象。按《說(shuō)文解字》‘酷，酒厚味也。’酷從酉，酒厚味也，意即酒的味道甚濃。酷極言酒的濃度，擴(kuò)伸到程度深的意境，‘酷愛(ài)’便是‘厚愛(ài)’非常疼愛(ài)。再看‘醲’字，《說(shuō)文解字》‘醲，厚酒也。’仍以厚來(lái)描繪酒的濃度很足……‘濃’與‘厚’可組合成為同義并列的‘濃厚’；‘淡’與‘薄’可組合成為同義并列的‘淡薄’。由此可見(jiàn)，‘厚’可以用來(lái)表示‘濃’。”

  　  沿著黃家教老師指引的方向，對(duì)“薄”“厚”作“淡”“濃”解再做補(bǔ)證。

    　薄，潮汕話除了有跟普通話一致，指扁平物上下兩面之間的距離小的義項(xiàng)之外，還指液體的濃度低，飲料的味道淡。如：“撮農(nóng)藥咔厚，個(gè)伊透薄（這些農(nóng)藥的濃度太高，把它兌稀一些）。”又：“茶咔薄了，著換茶米了（茶水太淡了，得換茶葉了）。”“薄”從先秦到唐宋都有指液體濃度低、味道淡的意思。《莊子。胠篋》：“魯酒薄而邯鄲圍。”漢。劉向《新序》卷四：“墻薄則亟壞，繒薄則亟裂，器薄則亟毀，酒薄則亟酸。”唐。杜甫《羌村三首》之三：“莫辭酒味薄，黍地?zé)o人耕。”宋。康譽(yù)之《昨夜錄。楊氏三兄弟》：“酒味薄而醇，其香郁烈，人間所無(wú)。”《說(shuō)文解字。酉部》：“醨，薄酒也。”《廣韻》平聲支韻：“醨，酒薄。”潮汕話除了酒、茶濃度低可以叫“薄”之外，其他如藥液等亦如是，所指范圍有所擴(kuò)大。

  　  厚，潮汕話除指扁平物上下兩面之間的距離大之外，還指：1.液體的濃度大，味濃，例如：“功夫茶咔厚，別塊人無(wú)乜敢食。”2.多，密度大，例如：“蠓過(guò)厚，有蠓熏抑無(wú)（蚊子太多了，有蚊香嗎）？”3.親密，例如：“茶薄人情厚。”

  　  厚，古代有指味道濃的義項(xiàng)，《韓非子。揚(yáng)權(quán)》：“夫香美脆味，厚酒肥肉，甘口而病形。”《列子。楊朱》：“豐屋美服，厚味姣色”。《文選。七發(fā)》：“飲食則……腥醲肥厚。”李善注：“厚酒肥肉。”《說(shuō)文。酉部》：“酷，酒味厚也。”《廣韻》平聲鐘韻：“醲，厚酒。”今普通話在一些成語(yǔ)中，也保留了古漢語(yǔ)的說(shuō)法，“深情厚誼”“厚此薄彼”“厚薄親疏”等。

   　 由此可見(jiàn)，“茶薄人情厚”的“薄”和“厚”是保留了古漢語(yǔ)的詞義，而非一般的鄉(xiāng)談俗語(yǔ)也。