達(dá)濠米潤(rùn)屬于傳統(tǒng)糕點(diǎn)食品，產(chǎn)于汕頭市的濠江區(qū)，是廣東省汕頭市漢族傳統(tǒng)小吃之一。米潤(rùn)呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不沾牙，甜而不膩，香醇清爽，歷來(lái)以其獨(dú)特的風(fēng)味而馳名。

   　 特點(diǎn)

　    米潤(rùn)呈板塊狀，潔白晶瑩，入口膠粘而不沾牙，甜而不膩，香醇清爽，歷來(lái)以其獨(dú)特的風(fēng)味而馳名。由于制作料精工細(xì)，經(jīng)營(yíng)得法，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、香港等地。用糯米、白糖、麥牙糖、豬油加工而成。先將糯米蒸熟曬干，過(guò)篩除雜質(zhì)后在滾熟豬油中炮炸，再過(guò)篩后與麥芽糖、白糖、蔥茸和豬油熬制成的糖膏混和，經(jīng)反復(fù)加工壓制，而成米潤(rùn)。

    　做法

  　  米潤(rùn)，主要是由糯米、白糖、麥芽糖、豬油加工而成。先將糯蒸曬干，過(guò)篩除雜質(zhì)后在滾熱豬油中發(fā)，過(guò)篩后與麥芽糖、白糖、蔥珠和豬油熬制成的糖膏混合成，反復(fù)制成塊。再由手工切成適合食用比例的塊狀。開(kāi)合米潤(rùn)受到人們贊譽(yù)，主要是他們?cè)谥谱魃媳３诌^(guò)去風(fēng)格，從不偷工減料。蒸熟的糯米飯干要選用有光澤的不生紅點(diǎn)的，飯干在油中發(fā)后還要再過(guò)篩，將一些死粒篩掉，這樣，才能保證米潤(rùn)入嘴不挑齒；其次，豬油要新鮮的，才有香味；在制作上要控制好火候，不要使溫度太高米變赤；糖膏的熬制也非常重要，軟硬要適中。混和的最后一道工序也不能疏忽，必須用圓筒反復(fù)滾壓，達(dá)到一定硬度，最后出品的米潤(rùn)才不會(huì)太松散，易保藏。全程均由純手工古老制造工藝而成，不加任何添加劑成份，保留最原始的傳統(tǒng)風(fēng)味。