石炮臺公園是以崎碌炮臺為主景點建筑而成的紀念性公園。

   崎碌炮臺始建于清代同治十三年，光緒五年竣工（即1874－1879年），歷時五年，耗資八萬銀元，至今已有一百多年的歷史。它位于舊汕頭的東南角，為環圓形城堡建筑，與隔岸蘇安山上的炮臺現呼應，扼住汕頭海灣出入口，地理位置十分險要，是清代粵東地區的主要海防建筑。十九世紀中期，第一、二次鴉片戰爭先后爆發，腐敗無能的清朝政府與美、英、法等列強簽訂了喪權辱國的《南京條約》和《天津條約》實行門戶開放，汕頭就是當時十個通商口岸之一。由于外國商船紛至沓來，加上海防松散，當時駐潮州總兵方耀順應民意，以“鄰分不凈，潮海嚴防”為由，奏請清廷建筑崎碌炮臺。崎碌炮臺主要以貝灰砂、煮爛糯米飯及紅糖漿調廿夯筑而成。大門、炮巷均采用規格花崗石塊砌筑，因而俗稱“石炮臺”。

    炮臺總面積19607平方米，其中城堡面積10568平方米，有一條寬23米、水深3米的護臺河環繞炮臺一周。炮臺內廣場直徑85米，全臺直徑116米，外墻高6米，內墻高5.15米。炮臺分上下兩層，各設18個炮位和若干槍眼，底層的炮巷4.1米，長約300米深邃迂回。炮臺內廣場直徑85米，全臺直徑116米，外墻高6米，內墻高5.15米。炮臺分上下兩層，各設18個炮位和若干槍眼，底層的炮巷4.1米，長約300米深邃迂回。炮臺內有一道27極波紋型石階，設計巧妙實用，便于炮械循級推上臺面。臺面上有72個通風報花塔，每三個為一組，呈品字型鼎立。它是炮塔上下傳達信息及供底層的通風采光之用。炮臺東北面有一月牙型點將臺，用于指揮及觀看兵丁操練，在點將臺的西北角有一條螺旋石臺階通往炮巷。臺階較隱蔽，便于作戰時疏散及向臺面運送彈藥。