文/圖 羊城晚報全媒體記者 曾柯權(quán) 趙映光
為深入實施“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”，加大力度推動“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展，9月22日，由潮州市人力資源和社會保障局、潮州市饒平縣人民政府聯(lián)合主辦的2024年“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動正式啟動。
記者現(xiàn)場了解到，本次活動重點聚焦鄉(xiāng)村潮州菜領(lǐng)域，將通過潮州特色宴席設(shè)計研發(fā)、菜品視頻制作、鄉(xiāng)廚技能提升、品牌評選評優(yōu)等系列活動激活潮州鄉(xiāng)村美食產(chǎn)業(yè)活力，以“粵菜師傅”工程架起潮州鄉(xiāng)村振興“百味橋”。
9月22日恰逢第7個“中國農(nóng)民豐收節(jié)”，作為“世界美食之都”的潮州，正是依托其擁有豐富的糧蔬海產(chǎn)，呈現(xiàn)出獨特的風味。當天的啟動儀式上，主辦方及嘉賓代表共同為象征耕海牧漁、物產(chǎn)豐收的“美食之舟”升起風帆，寓意2024年“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動將攜“豐收”之帆、掌“傳承”之舵、揮“創(chuàng)新”之槳，引領(lǐng)潮州美食香飄四海、譽滿天下。
現(xiàn)場還為11名2023年三星級“粵菜師傅”名廚頒發(fā)證書，并為潮州菜行業(yè)專家工作站專家、潮州市饒平縣廚師協(xié)會理事會成員頒發(fā)聘書，以表彰他們在傳承與創(chuàng)新潮州美食文化中的突出貢獻。
與此同時，活動現(xiàn)場一側(cè)設(shè)置的攤位也是引人注目，海鮮、獅頭鵝、特色小吃等潮州、饒平特色美食琳瑯滿目、香氣飄飄，讓與會人員直觀感受到潮州菜的魅力。
據(jù)介紹，自2021年來，“潮州菜”系列活動已連續(xù)三年在潮州成功舉辦，不僅搭建了潮州菜文化的獨特展示舞臺，更成為了匯聚潮州菜烹飪?nèi)瞬拧⒋龠M技藝交流的重要平臺。今年，潮州市人力資源和社會保障局結(jié)合地方區(qū)位優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)特色，精心策劃“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動，旨在推動“潮州菜”系列活動走進鄉(xiāng)村，挖掘潮州鄉(xiāng)村特色美食，培育潮州菜鄉(xiāng)村廚師梯隊，推進“鄉(xiāng)村美食+休閑旅游”發(fā)展模式。
記者獲悉，本次活動將在啟動之后持續(xù)至10月下旬，潮州市人力資源和社會保障局將在潮州全市范圍內(nèi)開展四大活動，其中包括組建專家工作站開展潮州菜特色宴席、特色菜品設(shè)計研發(fā)，積極梳理并打造潮州鄉(xiāng)村特色宴席體系；制作推出一系列潮州菜特色食材、特色菜品視頻，全面展現(xiàn)潮州鄉(xiāng)村美食的獨特魅力和深厚文化內(nèi)涵；實施潮州菜鄉(xiāng)廚技能提升計劃，召集潮州菜鄉(xiāng)村廚師進行集中培訓，激勵鄉(xiāng)村廚師、青年廚師提升烹飪技藝與創(chuàng)新能力；開展潮州菜“四名”（名廚、名店、名品、名食材）特色品牌評選評優(yōu)活動，提升潮州菜品牌價值和市場競爭力。
潮州市人力資源和社會保障局相關(guān)負責人表示，將以2024年“潮味鄉(xiāng)村·美食同行”系列活動為契機，借助“學歷培養(yǎng)+社會培訓”等多元化模式，加強潮州菜基礎(chǔ)人才培養(yǎng)，推動“粵菜師傅”工程與“百千萬工程”深度融合，為潮州菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展注入全新活力。
▲此文章圖文來源：金羊網(wǎng)
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